清明時(shí)節(jié)雨紛紛，又到青團(tuán)上桌時(shí)！每年清明前后，都是習(xí)慣吃青團(tuán)的時(shí)節(jié)。看著青團(tuán)圓圓潤潤，碧油油的外表，就讓人垂涎三尺。輕咬一口，這個(gè)綠團(tuán)子在嘴中香糯軟乎，好似吃進(jìn)了一個(gè)春天。
傳統(tǒng)青團(tuán)的制作方法，有的是用青艾，有的是用漿麥草，也可用其他綠葉蔬菜，然后取其汁，將之與糯米粉充分混合，搟為皮，內(nèi)用豆沙等為餡，上籠屜，蒸至熟，期間趁熱再其表面刷油打光制作而成。
隨著人名對(duì)美食的追求，從豆沙餡兒青團(tuán)不斷衍生，創(chuàng)新出了各種各樣的全新口味。
有人會(huì)關(guān)注糖尿病患者可以吃青團(tuán)嗎？這個(gè)問題需要從青團(tuán)制作食材來考慮。
青團(tuán)主要是由糯米和白砂糖、豆沙制作而成，因此糖分很高，升糖速度非常快。其中糯米粉升糖指數(shù)gi高可達(dá)87，為高gi食物，很容易在短時(shí)間內(nèi)造成血糖飆升。根據(jù)餡料不同，熱量和脂肪含量又有差別。
此外，別看青團(tuán)小小一只，其含能量卻是很高。為口感以及制作要求，在加工過程中，往往會(huì)加入咸蛋黃、油、肉松、糖漿、白砂糖等等含有高能量的配料，小小青團(tuán)的能量甚至可以和一碗大米飯相當(dāng)。
糖友吃青團(tuán)時(shí)需要注意些什么呢？
（1）原料的選擇上，盡量選擇以蔬菜、瘦肉為，口味較清淡的餡料青團(tuán)，如馬蘭頭青團(tuán)，蔬菜青團(tuán)它的熱量相對(duì)偏低，營養(yǎng)也豐富，對(duì)于嘴饞的糖友比較友好。
（2）控制攝入量，一個(gè)即可，并減少當(dāng)天的主食量 ，例如平日吃一碗米飯（約165g熟米，75g生米）的糖友，可以吃1個(gè)青團(tuán)，同時(shí)減少當(dāng)餐主食攝入量。
（3）建議搭配其他食物一同食用，降低食物的總體升糖指數(shù)：正餐時(shí)食用青團(tuán)可以先吃蔬菜，再吃葷菜，青團(tuán)。加餐時(shí)食用青團(tuán)，可以適當(dāng)搭配上小黃瓜或者大番茄一同食用。
（4）吃完飯后半小時(shí)不建議躺下或久坐，可以適當(dāng)散步或做家務(wù)，促進(jìn)消化輔助控糖。糖尿病的治療包括運(yùn)動(dòng)，藥物等還是要維持！